枣树是喜温树种，在其生长发育期间需要较高的温度，枣树栽培在北方表现发芽晚、落叶早。枣树是抗旱、耐涝能力较强的树种。枣树一般对土壤要求不太严格，适应性强。
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（1）温度
枣树当春季气温达到13～15℃时（沧州4月中旬前后），枣芽开始萌发，达到17～18℃时抽枝、枣吊生长、展叶和花芽分化，19℃时出现花蕾，日平均气温达到20～21℃时进入始花期，22～25℃进入盛花期。花粉发芽的适宜温度为22～26℃，低于20℃或高于38℃花粉发芽率显着降低。果实生长发育的适宜温度是24～27℃，温度偏低果实生长缓慢，干物质少，品质差。果实成熟期的适宜温度为18～22℃。因此，花期与果实生长期的气温是枣树栽种区域的重要限制因素。当秋季气温下降到15℃时，树叶变黄开始落叶，至初霜期树叶落尽。冬季耐极端温度的能力很强，休眠期可忍耐-34℃的低温，夏季可忍耐50℃短时的高温。
枣树花期坐果要求日均温度是枣树区域栽培的重要因子，可分为广温型（要求花期坐果日均温度在21℃以上，如大瓜枣、板枣、临猗梨枣等，这类枣栽培区域广）、常温型（花期坐果日均温度不低于22℃，如金丝小枣、骏枣、大荔圆枣等大多数品种）、高温型（花期坐果日均温度在24℃以上，如灵宝大枣、冬枣等，这类枣栽培区域狭窄）。
品种不同其耐极端高温和低温有差异，各生育期所需温度也不同，对土壤环境要求各异，抗病、抗裂果能力都有差别，这些品种特点在引种时要充分考虑，以免给生产带来损失。
（2）湿度
枣树是抗旱、耐涝能力较强的树种，对湿度的适应范围很广，年降水量100～1200毫米的区域均有分布，以年降水量400～700毫米较为适宜。沧州最低年降雨不足100毫米，最高1160毫米，均能正常生长结果，枣园积水30多天也不会死亡。
枣树不同的生长期对湿度的要求有差异。开花期要求较高湿度，相对湿度70%～85%有利授粉受精和坐果，若此期过于干燥、相对湿度低于40%，则影响花粉发芽和花粉管的伸长，致使授粉受精不良，落花落果严重，产量下降，“焦花”现象就是因为空气干燥、相对湿度过低造成的。如果花期雨量过多，尤其花期连续阴雨、气温低不利于授粉，花粉容易胀裂不能正常发芽，坐果率也会降低。果实生长后期要求少雨、多晴天气，白天温度高，夜间温度低，昼夜温差大，有利于糖分积累和果实着色。如雨量过多、过频，会影响果实的生长发育和营养积累，裂果、浆烂等果实病害加重，并降低枣果的品质。
土壤湿度可影响树体内水分平衡及各部分器官的生长发育，土壤田间持水量在70%左右有利枣树的生长，当30厘米土层的含水量为5%时，枣苗会出现暂时性萎蔫；土层含水量3%时就会永久性萎蔫。水分过多，土壤透气不良，根系会因窒息影响生长，长期积水也会造成枣树死亡。
（3）光照
阳光是一切生物赖以生存的基础，提供了取之不尽的能源，通过植物实现了能量的转换。植物的光合作用，只有在光的作用下，在叶片的叶绿体中把吸收空气中的二氧化碳和从土壤中吸收的水（包括叶片吸收的水）、矿物质，转化成有机物放出氧气，光能转换成化学能，完成了能量转换。
适宜的光照可促进植物体细胞增大和分化，控制细胞分裂、伸长，维持正常的光合作用，有利于树体干物质的积累及各部分器官的健康生长。如花芽的分化及形成的多少、质量的好坏、坐果率的高低以及果实的生长、着色、糖和维生素C等物质的生成都直接与光照有关，不仅如此，光照不足也会影响根系生长，因为根系生长所需的养分主要依靠地上部的光合作用产物，根系生长又会影响到地上各个部分的生长发育，光合作用也离不开根所吸收的水和矿物质。
目前生产上有的冬枣园，为达到提早结果的目的，实行密植。但由于管理不当造成枣园郁闭，树冠通风透光不良，致使形成无效叶面积增多，叶片的生产能力下降，造成树体衰弱，枣头、二次枝、枣吊生长不良，致使坐果率低、产量低、果实品质差、内膛枝条枯死、结果部位外移、病虫害严重等现象，必须通过冬剪和夏剪，合理整形，解决冬枣园的群体结构和树体结构过密问题，增加有效叶面积，才能达到树体健壮，实现冬枣优质、高产的目的。
（4）土壤
枣树一般对土壤要求不太严格，适应性强，是耐瘠薄、抗盐碱能力较强的树种，在土壤pH5.5～8.2范围内，含盐量（滨海地区）不高于0.3%的土壤上均能生长。（pH是表示土壤溶液酸碱程度的数值，凡土壤溶液的pH小于7的为酸性，pH越小酸性越强，土壤溶液pH等于7为中性，大于7的为碱性，pH越大碱性越强）。平原荒地、丘陵荒地均可种植，特别是1998年国务院发布《基本农田保护条例》规定禁止占用基本农田发展林果业，枣树耐瘠薄、抗盐碱的优良特性在今后农业产业调整和农民增收上更有特殊意义。沧州地区滨海盐碱地上栽植的冬枣、金丝小枣不仅长势好，而且生产出品质优良、闻名中外的名牌金丝小枣和冬枣。河北省的赞皇、阜平，山西的吕梁等山区县也均有名优枣的生产，如赞皇大枣、阜平婆枣、吕梁木枣等。尽管如此，枣树栽植在土壤肥沃、环境条件良好的地块上，虽生产投入成本低也能使枣树生长良好，树势壮，结果早，产量高，果实品质优良，经济效益高。因此在枣树栽植前高质量地整地，为枣树生长创造一个良好的土壤和环境条件是必要的。
（5）风
微风与和风对枣生长有利，可以促进气体交换维持枣林间的二氧化碳与氧气的正常浓度，调节空气的温、湿度，促进蒸腾作用，有利于枣树的生长、开花、授粉与结果。大风与干热风对枣生长发育极为不利，虽然在休眠期枣树的抗风能力很强，但在萌芽期遭遇大风可改变嫩枝的生长状态，抑制正常生长，甚至折断树枝。花期遇大风特别是干热风，可使花、蕾焦枯或不能授粉降低坐果率。果实生长后期和成熟前遇大风，导致落果或降低果品质量。为减少风对枣树生长的不良影响选择园地要避开风口，建园前要规划栽植防护林带，也可采取花期喷水等技术措施改善田间小气候，为枣树生长发育创造一个较适宜的生态环境。
